Ензимите и техните функции

свързани теми

Защо здравето ни зависи толкова от ензимите и какво прави начинът на хранене така важен.

здраве.bg

... способност на организма да произвежда още ензими, които да възстановят клетките и тъканите и да изпълняват други функции. Необходими са високи нива на вътрешни ензими и за поддържането на силен имунитет.

Освен това витамините и минералите в пресните плодове и зеленчуци действат като подпомагащи фактори за ензимните дейности. Ензимите папаин (получил името си от папаята – плода, в който се съдържа в голямо количество) и бромолеин (по същата причина името му произлиза от ананаса) помагат за смилането на хранителните протеини. Редовното приемане на допълнителни ензими с храната е полезно, защото някои ензими не могат да функционират изобщо без подпомагащи фактори.

Суровите храни съдържат натурални ензими, които подпомагат храносмилането, но те са стабилни и активни единствено в натуралното си състояние и обкръжение. Те са чувствителни към загряване над 37 градуса, към метални йони и силни киселини. Затова лесно се разрушават или деактивират. Замразяването е единственият начин да съхраним ензимите в храните, но, когато ги размразим, тяхната активност няма да е задължително 100% от това, което е била преди замразяването.

Повечето от нас от малки знаят, че правилният начин на хранене е първо да изядем всичко в чинията си, а след това да изпием напитката си, за да „отмием нещата”. За да се уверим, че ензимите си вършат работата, за да получим максималните ползи от приетите храни, трябва да се откажем от този отдавна усвоен навик за хранене. И не, не да пием по време на ядене, а да изчакаме малко след като сме приключили с ястието.

Най-общо, за да извлечем максимална полза от ензимите в тялото си, е добре да опитаме да коригираме хранителните си навици така:

- Да ядем балансирани храни. Важно е всяко ястие да съдържа седем компонента: въглехидрати, протеини, мазнини, витамини, минерали, вода и фибри.

- Винаги да дъвчем старателно преди да преглътнем. Никога не бива да преглъщаме храната без да сме я сдъвкали...