Сезонът на зелето
Зелето е евтин и траен зеленчук, с много малко калории и мазнини.
3 ноември 2011, здраве.bg
Зеленото и лилавото зеле са най-често срещани, но съществуват и още много други по-екзотични разновидности. Например зелето от сорт Напа е по-продълговато и цилиндрично като форма, а зелето тип Савой изглежда като правоъгълна зелка, но има къдрави външни листа.
В една порция зеле има само 45 калории, по-малко от 1 г протеини, около 2 г въглехидрати и незначително количество мазнини. Зелето е сравнително бедно на хранителни вещества като изключим, че една порция съдържа 15% от дневната препоръчителна доза витамин С. И все пак това е един нискокалоричен зеленчук, който си подхожда с много вкусове.
За да приготвим бързо ястие със зеле, просто трябва да премахнем външните листа, да срежем зелката на две и да нарежем на тънки лентички всяка половина. Така можем да го добавим към всяка супа, да го сотираме с лук и соев сос или просто да го поръсим с оцет и майонеза и да похапнем вкусна салата.
Какво и как да търсим
Зелките обикновено имат няколко по-тъмни и свободни листа отвън и стегнати светли листа в сърцевината. Препоръчително е да избираме зелки, които са големи и плътни, без дефекти или светли петна.
Най-добър вкус зелето има в пика на сезона – края на есента и зимата. Вместо да се придържаме към традиционното зелено
зеле, можем да го разнообразим с множеството разновидности, които се предлагат. Всеки вид съдържа различни видове и количества фитонутриенти. Например лилавото зеле съдържа повече антоцианини с червен цвят, а зеленото – повече бета каротин и лутеин от зелената разновидност.
Често срещаните капани
Някои от най-често срещаните начини за приготвянето на зеле – като например правенето на
кисело зеле, могат да увеличат значително съдържанието на натрий в него. Освен това, ако използваме зелето за салата, на която добавяме дресинг, съдържанието на мазнини може да нарасне заради олиото или майонезата, използвани в дресинга.
Можем...
Превърнати в ежедневие, те ще ви донесат повече здраве и удовлетворение. Просто не пренебрегвайте това, което сами можете да направите за себе си.
Прекомерното количество калории съвсем не са единствената причина за нарастване на теглото.
Слагайте редовно на трапезата си от тях, за да си осигурите жизненост и дълголетие
