Обогатените храни – храни с добавена функционалност
Почти винаги брашното, използвано за хляб и други тестени храни, се обогатява с фолиева киселина. И това е доказано от полза!
Многостепенната обработка на повечето съвременни храни според част от специалистите е основна причина за това те да загубят голяма част от полезните си свойства. Според други обаче именно тук се крие потенциалния успех на това храната ни да бъде обогатена с необходими и полезни за здравето ни нутриенти – витамини, микро и макроелементи.
Но какво всъщност отличава „обикновените” храни от обогатените, т.е. от тези, които все по-често са наричани функционални – защото придобиват някои свойства, които доказано са от полза за здравето ни?!
Храни със знака +
Защо диетолозите непрекъснато тръбят, че изпитваме постоянен недостиг на хранителни вещества? Нали в днешно време изборът на зеленчуци, плодове, месо, мляко и произведените от тях храни е много по-голям отколкото преди 50-ина години? И дори през мизата в магазините има изобилие от ябълки, домати, краставици, ягоди... А нашите баби и дядовци са ядели каквото е имало за сезона – картофи, зеле, моркови... И са се чувствали добре! Нима съвременните технологии, които правят храните по-трайни и които дават възможност дори екзотичните растения да се отглеждат през всеки сезон, отнемат, а не добавят, хранителни вещества в тях?! Оказва се точно така!
Според данни на японския комитет по храните, например в доматите, отглеждани по най-модерните технологии, се съдържат около 10 пъти по-малко бета-каротин и витамин С, отколкото в диворастящия им еквивалент. Същото се отнася и за останалите плодове и зеленчуци.
Едновременно с това средностатистическият жител на големия град днес изразходва между 1800 и 2500
калории за денонощие или около 2 пъти по-малко от преди 50-60 години. А тогава хората са се движели повече, не са седели пред телевизора или компютъра. Ходели са пеш, а не са се придвижвали навсякъде с автомобил. И съвсем закономерно, за да си осигурят нужните им 5000 калории, те са ядели повече. Например, за да си осигурят нужното им за деня количество витамин...
Още по темите:
Върху имунитета оказват влияние много фактори. Такива са дори условията, в които ядете или спите.
...или защо бълнуваме, хъркаме и скърцаме със зъби, докато спим
В повечето случаи причината е комплексна. И все пак...
